摘要
多磷酸盐在食品加工过程中具有保水、缓冲等一系列改善水产品特性的功能,被广泛应用在水产品加工行业中。研究表明,多磷酸盐的使用虽然能显著提高水产品的出成率,但过量使用会影响人体对营养物质的吸收。近期国际上出现的多磷酸盐预警已为我出口企业敲响警钟。
出处
《渔业现代化》
2007年第2期49-50,53,共3页
Fishery Modernization
基金
山东出入境检验检疫局青年科学基金(SK200605)
作者简介
张明（1978-），男，硕士研究生，主要从事进出口食品安全和技术贸易壁垒研究。
