摘要
通过对刺梨鲜果挥发性香味物质的提取及分析,对常用的三种提取植物、果蔬挥发性香味物质的方法进行了比较。结果显示,不同的提取方法各有特点。三种提取方法相结合能得到比较全面的结果。
In this paper three extraction methods for volatile flavor compounds in fresh fruit of Rosa roxburghii Tratt were compared. The results indicated that each method has limitations and three methods should be combined to extract volatile flavor compounds from fresh fruit of Rosa roxburghii Tratt.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期100-101,105,共3页
Science and Technology of Food Industry
基金
贵州省攻关课题
关键词
刺梨
提取
挥发性香味物质
Rosa roxburghii Tratt
extraction
volatile flavor compound
作者简介
韩琳（1961-），女，工程师，主要从事食品分析方面的研究。
