钙果汁酿造果酒的可行性研究被引量：4

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摘要试验以山西省的世丰1号钙果为原料，调整钙果汁的糖度为22％、pH为3.8、游离SO2浓度为100mg／L，以安琪牌酿酒酵母为发酵菌种，于22℃～25℃条件下进行发酵，最终酿造出了风味独特、品质优良的钙果果酒。初步证明了用钙果酿造果酒的可行性。

作者郄志民陈安均何卫军韩世政

机构地区四川农业大学食品科学系

出处《山西果树》 2007年第3期4-6,共3页 Shanxi Fruits

关键词钙果酿造果酒

分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]

作者简介郄志民（1981-），男，硕士研究生，山西省长治市人．主要从事农产品加工与贮藏方面的研究。电话：0357-8520125）

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