木瓜系列食品加工技术

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摘要本文所指木瓜，系番木瓜科植物番木瓜的果实，广东、福建、广西、云南等地有栽培。 1．木瓜饮料。①选用果实新鲜，充分成熟。无病虫害及霉烂变质的木瓜。②将木瓜洗净，除去果心和种子，切成1厘米的薄片。③将蔗糖与木瓜片按1：1～1．2：1的比例，一层木瓜一层糖，置于不锈钢或搪瓷器皿中，密封，浸渍3～6天。4把木瓜片及其浸出物用纱布过滤分离，即得木瓜原汁。它含可溶性固形物65％-70％。

作者李伟立

机构地区广西玉林市外环东路

出处《农村新技术》 2006年第7期36-37,共2页

关键词番木瓜食品加工技术可溶性固形物搪瓷器皿过滤分离病虫害不锈钢浸出物

分类号 S667.9 [农业科学—果树学]

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