摘要
介绍了乳过氧化物酶体系对不同发酵奶产品的产量、风味、外观和质地的影响,并阐明它对发酵奶产品生产的一些新用途。
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007年第6期1670-1670,1672,共2页
Journal of Anhui Agricultural Sciences
作者简介
王伟杰（1982-），男，河南洛阳人，硕士研究生，研究方向：乳生物化学。
通讯作者。
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