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酶解胶原蛋白研究进展
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4
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摘要
阐述了近年来国内外关于酶法水解胶原蛋白所做的研究工作,并对胶原多肽的应用前景进行了分析。
作者
菅景颖
张志胜
机构地区
河北农业大学动物科技学院
出处
《肉类研究》
2006年第11期26-28,共3页
Meat Research
关键词
酶解
胶原蛋白
胶原多肽
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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