摘要
钙是最常见的营养元素之一,但最近的研究发现钙除了最基本的生理功能之外,还有改善肉质的作用,本文就钙改善肉质的研究进展及作用机理作一概述。
Calcium is a familiar element. In recently resarch they found that calcium have some effect on pork quality, it was different from basal physiological function, The progress of research and it is mechanism are reviewed.
出处
《畜禽业》
2006年第10期32-33,共2页
Livestock and Poultry Industry
关键词
钙
肉品质
calcium
meat quality
作者简介
张霞飞（1979-），女，甘肃天水人，硕士研究生，主要从事动物营养与饲料科学方向研究
