辣椒的生理功能及开发利用被引量：15

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摘要本文综述了辣椒的生理功能以及开发利用现状,并对其开发前景进行了展望。

作者王锋谭兴和张礼红邓洁红

机构地区湖南农业大学园艺园林学院湖南农业大学食品科技学院

出处《中国食物与营养》 2006年第6期17-20,共4页 Food and Nutrition in China

关键词辣椒生理功能开发前景

分类号 S641.3 [农业科学—蔬菜学]

作者简介王锋（1978～），男，博士研究生，主要研究方向为植物源性食品研究与开发。通讯作者：谭兴和，教授，博士生导师，主要研究方向为园艺产品采后贮藏与加工。

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