工艺参数对谷氨酸发酵的影响

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摘要以ＣＭ─３为实验菌种，采用正交设计，研究了玉米桨用量，摇瓶装料量，初尿量，接种量对谷氨酸发酵的影响。在玉米桨０．３％摇瓶装料量２０ｍｌ，接种量５％，摇瓶产酸达到７．１２％，得到了较好的摇瓶发酵条件。

作者王燕王渤张曰亮季堂兴

机构地区山东轻工业学院食品工程系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第1期14-15,17,共3页 China Condiment

关键词谷氨酸发酵正交设计工艺参数摇瓶发酵

分类号 TQ922.1 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

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