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葡萄糖母液和木薯粉粗原料糖混合谷氨酸发酵试验

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摘要按葡萄糖母液 55％,木薯粉水解糖 45％配比,在不加玉米浆或糖蜜的条件下,混合谷氨酸发酵。摇瓶发酵试验产酸率为7.75％,转化率为57.42％,达到了米糖发酵水平。每吨谷氨酸原料成本下降1877元左右,经济效益显著。为谷氨发酵用原料拓展了新路。

作者陶志恒

机构地区昆山味精厂

出处《江苏食品与发酵》 1996年第1期24-25,共2页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词谷氨酸发酵葡萄糖母液木薯粉味精

分类号 TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程] TQ922.1 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏食品与发酵

1996年第1期

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