摘要
大豆胚芽中含有8％左右的油脂，其中不饱和脂肪酸含量较高、尤其是能形成EPA和DHA的亚麻酸含量高。其大豆异黄酮含量为1％～3％，高于大豆子叶（豆瓣）中的10倍以上，是提取制备大豆异黄酮的好原料。而且还含有20％的低聚糖。将大豆胚芽进行系统开发，可研制出四种保健食品，可创造出较高的经济效益和社会效益。
出处
《大豆通报》
2005年第6期15-16,共2页
Soybean Bulletin
基金
国家863计划资助课题
编号为2002AA2Z2052
作者简介
通讯作者：崔洪斌，哈尔滨医科大学公卫学院，教授
