Rhizopus sp.052凝乳酶的纯化被引量：7

Partial purification of new milk-clotting enzyme produced by Rhizopus sp. 052

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摘要通过乙醇的分级沉淀,60%和71%浓度的乙醇沉淀凝乳酶分别获得14.55、18.44U/mg蛋白两种组分。通过SephadexG-100和DEAE-52-cellulose纯化蛋白,使凝乳酶活力提高2461倍,迭到2813.74U/mg蛋白。SDS-PAGE测定分子量是36.6kDa。

作者滕国新李里特

机构地区中国农业大学食品科学与营养工程学院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期52-54,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词凝乳酶 RHIZOPUS sp. 蛋白纯化

分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]

作者简介滕国新（1972-）,男,博士,研究方向：乳品科学与食品微生物学.

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