摘要云南省畜牧兽医学会组织的养猪及火腿产业考察团，在意大利特若莫大学食品科学系（Department of Food Science University of Teramo ltalv）安特勒列·帕培拉（Antonello Paparella）教授的安排陪同下，于2004年10下旬，考察了意大利帕尔玛、勒波尼等公司和养猪场、屠宰场、加工设备生产企业等单位，颇受教益。还初步交换了合作意见（2005年初，意大利已有3位教授分别来滇，并到宣威、丽江考察）。
8KRISSOFF B,KUEHLER F,NELSON K,et al. Countiy-of-Origin Labe-ling: Theory and Observation[ R]. 2004.
9PAROLARI G. Review : Achievements, needs and perspectives indrycured ham technology:the example of Parma ham[J]. Food Scienceand Tehnology International, 1996(2) :69 - 78.
10STUART LUMB. Parma ham production follows old traditions [J]. Meatin-terantionai ,2002( 12) :12 -14.
