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增稠剂在食品微胶囊技术的应用及研究进展
The Research Development and Application of Thickener in tiny Food Capsule
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摘要
增稠剂的性质决定了在食品微胶囊化技术中可用作壁材,所选用的壁材决定了采用什么方法进行微胶囊化,同时选用的壁材及配方是包埋成功与否的关键。食品微胶囊对壁材具有选择性和要求,展望今后微胶囊化技术的发展。
作者
鲍晓华
机构地区
思茅师范高等专科学校园艺系
出处
《思茅师范高等专科学校学报》
2005年第3期9-10,共2页
Journal of Simao Teachers' College
关键词
增稠剂
特性
微胶囊
壁材
研究进展
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
作者简介
鲍晓华（1962-），女，云南丽江人，思茅师范高等专科学校园艺系副教授，主要从事水果贮藏与加工方面的研究和教学。
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