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米糠保鲜技术研究 被引量:2

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摘要 本文在研究米糠酸败机理及保鲜基本原则的前提下,对利用辐射热空气为介质进行米糠保鲜的工艺装置作了详细介绍。生产性试验结果表明:该项技术能有效地抑制和钝化了米糠中解脂酶的活性,并且具有保鲜期长,工艺设备简单,生产成本低廉和一般的粮食加工厂均可适用等特点,为提高米糠油的产量与质量提供了一种新的方法。
出处 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1989年第4期25-29,共5页 China Oils and Fats
  • 相关文献

同被引文献15

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引证文献2

二级引证文献11

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