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超高压杀菌新技术被引量：40

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摘要超高压杀菌新技术陈祥奎（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）长期以来人们利用加热杀菌、冷冻保藏、干制、盐渍、添加化学防腐剂等方法来保存各种食品，效果显著。辐照杀菌新方法也日益被各国所接受采用。但是人们为获得更高品质的食品，仍不断地寻求其他新的...

作者陈祥奎

机构地区中国食品发酵工业研究所

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期69-79,共11页 Food and Fermentation Industries

关键词食品加工贮藏超高压杀菌

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品与发酵工业

1995年第4期

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