摘要
食醋在我国已有2000多年的历史、古谚有“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”可见醋在我国人民生活中占有很重要的地位。随着科学技术的发展,人民生活水平的不断提高,人们对食品的需求,已从温饱型转向了营养、保健型。因此,人们对食醋的认识也不单单停留在只做为调味品,而更多的注重于它的营养价值和医疗保健价值。 本文仅对食醋在营养、医疗、保健、美容及日常生活等方面的作用叙述如下。
出处
《食品研究与开发》
CAS
1995年第1期7-8,共2页
Food Research and Development
