摘要
己酸乙酯是浓香型曲酒的主体香味成分,也是曲酒优质品率低的主要限制因素。60年代Iwai发现在适当条件下脂酶可直接催化酸和醇合成酯。Langrand比较了各种脂酶合成短碳链羧酸酯的能力。我们在对酒窖生香微生物的研究中发现红曲霉、根霉具有较强的己酸乙酯合成能力,属首次报道。本文主要报道利用红曲霉的脂酶合成己酸乙酯条件试验的结果。
The ethyl caproate synthesis by lipase from Monascus fulginosus was investigated in cyclohexane. The temperature for esterification ranged from 20℃ to 35℃ and the optimum reaction occured at 28℃. The optimum concentration of ethanol and caproic acid was 0. 5mol/L. Less moisture or more lipase amount favoured ethyl caproate synthesis. The conversion rate reached 98% under the optimum conditions after 48 hours.
出处
《生物工程学报》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第3期288-290,共3页
Chinese Journal of Biotechnology
基金
国家自然科学基金
关键词
红曲霉
己酸乙酯
脂酶
合成
Ethyl caproate, lipase, organic solvent
