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国外鲜肉气调保鲜贮运技术的最新进展与我们的研究目标被引量：3

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摘要肉类的气调包装Modified AtmospherePackaging(MAP)和贮运技术起源于20世纪30年代,澳大利亚和新西兰人借助于二氧化碳将新鲜的牛肉运往英国。以后由于冷却保鲜技术的发展和运输业的发达,使调包装贮运技术一度受到冷落。过去的20多年中,原材料价格、劳力和能源费用的提高。

作者徐世琼俞鲁礼赵艳云

机构地区上海水产大学

出处《肉类工业》 1995年第7期34-37,共4页 Meat Industry

关键词鲜肉气调保鲜贮运发展

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1995年第7期

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