大曲淀粉酶同工酶分析被引量：2

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摘要从不同发酵期的大曲曲样中分离出产淀粉酶的菌株共７２株，其中细菌３７株，霉菌２７株，酵母８株，分别培养分析其淀粉酶同工酶，对酶谱作了比较。该研究对阐明发酵过程中各微生物菌群间的相互关系有重要意义。（益平）

作者邓小晨胡永松王忠彦寇运同门芸汪红陈靖余刘沛龙陈德兴曾前德

机构地区四川大学生物工程系

出处《酿酒科技》 1995年第2期75-76,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲淀粉酶同工酶分析酿酒微生物

同被引文献26

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6沈才洪,应鸿,许德富,邬捷锋,沈才萍.大曲的理化特征指标探讨[J].酿酒科技,2005(9):20-22. 被引量：31
7沈才洪,张良,应鸿,许德富,沈才萍.大曲质量标准体系设置的探讨[J].酿酒科技,2005(11):19-24. 被引量：53
8唐玉明,沈才洪,任道群,应鸿,姚万春,许德富,樊林.酒曲理化品质指标相关性探讨[J].酿酒科技,2006(7):37-41. 被引量：36
9QB/T4257--2011,酿酒大曲通用分析方法[S].
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酿酒科技

1995年第2期

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