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干酪中风味化合物的形成 被引量:5

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摘要 就干酪成熟过程中风味化合物的形成以及乳糖、脂肪、蛋白质作为风味来源对干酪风味的影响作了概述。
作者 马玲 刘会平
出处 《中国乳业》 2005年第6期44-46,共3页 China Dairy
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参考文献3

共引文献36

同被引文献39

引证文献5

二级引证文献14

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