淀粉磷酸酯及其在食品工业中的应用被引量：11

Phosophorylated Starch and Its Application in Food Industry

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摘要介绍了淀粉磷酸酯的3种制备方法、性质及其在食品工业中的广泛应用。 <Abstrcat>Phosophorylated starch was used widely in food industry. Three kinds of phosophorylated starch, theirs preparation, properties and applications were described in this paper.

作者田龙刘亚伟王庆林

机构地区南阳师范学院生命科学系河南工业大学粮油食品学院

出处《冷饮与速冻食品工业》 2005年第2期32-34,37,共4页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词淀粉磷酸酯食品工业应用制备方法 phosphorylated starch preparation properties foodstuff

分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] F426.82 [经济管理—产业经济]

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冷饮与速冻食品工业

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