巨峰葡萄酒酿造过程中高级醇的研究
被引量：3
Study on the higher alcohols in fermentation of wine of Kyoho
摘要
发酵工艺条件影响巨峰葡萄酒中高级醇生成量,主要影响因素有酵母接种量、氨基氮含量等。
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2005年第2期52-54,共3页
Sino-Overseas Grapevine & Wine
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