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脱腥海带饮料的研制被引量：22

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摘要初步研究了脱腥海带饮料的加工工艺。试验结果表明：用０．２％盐酸溶液进行提取，可大幅度提高海带中有效成分浸出率；提高加热温度，也有利于海带中有效成分的提取，采用４‰酵母经３０℃发酵０．５ｈ，脱腥效果最佳。

作者颜栋美于兰

机构地区广西大学轻工系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第8期36-39,共4页 Food Science

关键词海带饮料脱腥工艺

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1994年第8期

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