透明悬浮液的研制被引量：4

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摘要研究表明，柠檬酸与蔗糖浓度分别为０．３％和１５％时，饮料口感适宜。在ＰＨ＝３．５，Ｔ＝３７℃条件下，对由琼脂，羧甲基纤维素，果胶按不同比例形成的悬浮液的悬浮性和稳定性进行了研究，由琼脂和羧甲基纤维素形成的悬浮液具有较好的性能．葡萄糖酸钙能加强胶体的悬浮往。在用粒粒橙进行应用研究的基础上，给出适于研制透明悬浮液的配方。

作者王宏田吴贤汉

机构地区中科院海洋研究所

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期22-26,共5页 Science and Technology of Food Industry

关键词透明悬浮液琼脂葡萄糖酸钙饮料

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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