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四种大蒜浸出液的抑(杀)菌性能比较

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摘要大蒜是多年生草本,为百合科葱属植物,全名为Allium Sativum L.。大蒜在我国种植有着悠久的历史,是人们普遍食用的香辛调味料,除了在食品加工、烹调技术中应用以外,大蒜还是一种重要的中药材。人们很早就知道用大蒜治疗疾病,但直到近代,人们才认识到,大蒜之所以有这样的功能。

作者李郁王勇

机构地区安徽农业大学牧医系安徽省粮油食品进出口集团公司

出处《肉品卫生》 1994年第1期3-5,共3页

关键词大蒜浸出液抑菌性能食品防腐剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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肉品卫生

1994年第1期

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