用猪杂骨生产肉骨粉和油脂的工艺试验

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摘要本文主要叙述了利用猪杂骨加工成肉骨粉和油脂的工艺试验结果，分析了主要工艺参数对肉骨粉理化指标的影响，确定了在保证产品质量的前提下，即比较合理又比较经济的处理猪杂骨的加水量、蒸煮温度、时间及真空干燥的温度、时间、真空度等主要工艺参数。

作者任用昆

机构地区贵阳黔江机械厂

出处《肉类研究》 1994年第2期31-33,共3页 Meat Research

关键词猪骨肉骨粉油脂加工利用

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肉类研究

1994年第2期

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