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面粉增白剂使用技术被引量：3

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摘要增白剂作用机理是释放出初生态氧,对面粉中的类胡萝卜素进行氧化.本文着重介绍增白剂使用中的工艺要求、操作步骤以及一系列措施.

作者陈惊涛

机构地区江苏射阳面粉厂

出处《粮食与油脂》 1994年第1期38-40,共3页 Cereals & Oils

关键词增白剂面粉过氧化苯甲酰

分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与油脂

1994年第1期

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