小麦品质的评价及品质改良被引量：4

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摘要第二讲小麦籽粒的加工品质小麦加工品质分为磨粉品质(一次加工品质)和食品品质(二次加工品质)。 (一)磨粉品质小麦品种的磨粉特性是食用小麦品质评价的基本指标,其中出粉率为磨粉品质的主要指标。面粉厂要求辗磨次数少、出粉率高、消耗能源少的品种。许多研究认为,籽粒性状对磨粉品质有很大的影响。 1.籽粒形状发育良好、饱满、椭圆形。

作者魏益民

机构地区西北农业大学农学系

出处《陕西农业科学》北大核心 1989年第2期46-47,共2页 Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

关键词小麦品质评价改良

分类号 S512.101 [农业科学—作物学]

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