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鲢鱼脱腥软罐头

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摘要鲢鱼是我国主要的淡水经济鱼类，其加工利用技术水平较低，加上固有的土腥味，导致市场竞争力不强，经济效益不高。鲢鱼脱腥软罐头加工工艺：原料处理→漂洗→脱腥→清洗→油炸→调味→称重装袋→包装→杀菌→冷冻→擦袋→成品。采用1％盐溶液浸渍60min进行脱腥处理，在170～180℃油中油炸2～3min，

出处《渔业现代化》 2005年第1期56-56,共1页 Fishery Modernization

关键词脱腥软罐头油炸鲢鱼调味腥味原料处理加工利用技术装袋鱼类

分类号 S965 [农业科学—水产养殖] TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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