脆肉鲩肌肉游离氨基酸初步分析被引量：14

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摘要采用气相色谱仪测定来自于同一养殖场的脆肉鲩和普通草鱼肌肉游离氨基酸含量,测得脆肉鲩肌肉游离氨基酸总量为762.96mg/hg,其中必需氨基酸为281.67mg/hg;普通草鱼肌肉游离氨基酸总量为406.29mg/hg,其中必需氨基酸含量为108.54mg/hg。通过和其它鱼的肌肉游离氨基酸比较,探讨了脆肉鲩肌肉结构和口感发生改变的原因。

作者陈清华肖调义吴松山章怀云

机构地区湖南农业大学动物科技学院中南林学院

出处《水利渔业》北大核心 2004年第6期8-10,共3页 Reservoir Fisheries

关键词脆肉鲩游离氨基酸肌肉必需氨基酸草鱼酸含量养殖场通草改变原因

分类号 S965.112 [农业科学—水产养殖] R282 [医药卫生—中药学]

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