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小曲酒利用抗菌素防酸增酒的探讨被引量：2

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摘要叙述了抗菌素(青霉素与硫酸链霉素)对不同细菌的作用和利用效果,在半固态发酵小曲酒生产中,通过工艺上3个方面的对比,正常降酸0.3,增酒3％～4％;成本低,效益显著。

作者韦德音

机构地区都安葡萄酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第6期34-34,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词小曲酒抗菌素降酸出酒率

分类号 TS262.36 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1993年第6期

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