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贵州鸭溪窖酒风味与生产工艺特点的研究第1报:鸭溪窖酒风味物质的数学模型与工艺特点初探
被引量：
3
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摘要
简述了白酒香型与流派,风味物质的数学模型两个概念的观点,对贵州鸭溪窖酒中风味物质的个性、特点,量比关系的数学模型,进行了剖析、描述,最后扼要指出工艺的差异。(陆月雪)
作者
牛景禄
孙恩铸
姜明科
邹海晏
程志娟
机构地区
鸭溪窖酒厂
天津轻工业学院食工系
出处
《酿酒科技》
1993年第6期52-55,共4页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
白酒
浓香型
数学模型
鸭溪窖酒
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
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