大蒜精油

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摘要近年来，随着人们对保健功能食品的重视，大蒜以其丰富的营养成分和药物有效成分日益受到青睐，各种蒜制品相继出现，与之相关的研究也不断增多。在大蒜开发过程中，大蒜油提取后的废弃物一“蒜渣”也引起了许多研究者的兴趣。经研究表明，在提取大蒜的前后，除了大蒜油减少了3/4外，其他的营养成分并没有很大变化。

作者金绍黑

机构地区成都航空职业技术学院成都二环路南一段

出处《技术与市场》 2004年第12M期19-19,共1页 Technology and Market

关键词大蒜精油蒜渣大蒜油食品保健功能营养成分有效成分药物研究制品

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技术与市场

2004年第12M期

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