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大豆蛋白可减低中性脂肪

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摘要日本京都大学最新研究发现，大豆蛋白中含有的β-防止肥胖的功能。经对小鼠试验β-伴大豆球蛋白能使摄取的油不被完全消化，一部分未消化的油会随粪便排出。被消化的油进入鼠体内肝脏，β-伴大豆蛋白将其在体内合成的甘油三酯水解成脂肪酸，还能促进肝脏内脂质代谢的酸活性化。

作者何金

出处《食品信息与技术》 2004年第10期10-10,共1页

关键词中性脂肪肝脏肥胖脂质代谢甘油三酯大豆蛋白大豆球蛋白水解

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] R589.2 [医药卫生—内分泌]

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食品信息与技术

2004年第10期

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