摘要
饲料中添加生育酚,宰杀后动物的肌肉含有较高含量的内源性生育酚,制成的肌肉食品具有较强的 抗氧化性,有助于鲜肉和肉制品保持颜色,减少脂类氧化和减少胆固醇氧化物的生成。
出处
《肉类工业》
2004年第10期29-32,共4页
Meat Industry
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