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食用酵母的营养价值 被引量:22

The nutrient value of edible yeast
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摘要 主要从蛋白质的含量、氨基酸构成、B族维生素、矿物质和多糖等多方面对食用酵母的营养价值进行分析评价,得出食用酵母是一种合理的、平衡的、多种营养元素集于一身的营养食品。 The paper analys es and valuates the nutrient value in edible yeas t,inclu ding protein,amino acid,vitamin B,mineral,amylos e and s o on.And it concluded t hat edible yeas t is nutrient food which is abundant in many kinds of nutrient e lements.
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第10期94-96,共3页 Food Science and Technology
基金 湖北省2003年科技攻关项目(2003AA101C21)
关键词 食用酵母 营养价值 评价 edible yeas t nutrient value valuate
  • 相关文献

参考文献4

  • 1杨月欣.中国食物成分表2002.北京:北京大学医学出版社,2002:24-155
  • 2何志谦.人类营养学(第2版).北京:人民卫生出版社,2000:66-73
  • 3黄玲.食用酵母蛋白质的研究进展[J].食品与发酵工业,1992,18(1):56-62. 被引量:24
  • 4阿德勒·戴维斯.吃的营养科学观.呼和浩特:内蒙古人民出版社,2000:129-130

共引文献23

同被引文献268

引证文献22

二级引证文献64

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