摘要
主要从蛋白质的含量、氨基酸构成、B族维生素、矿物质和多糖等多方面对食用酵母的营养价值进行分析评价,得出食用酵母是一种合理的、平衡的、多种营养元素集于一身的营养食品。
The paper analys es and valuates the nutrient value in edible yeas t,inclu ding protein,amino acid,vitamin B,mineral,amylos e and s o on.And it concluded t hat edible yeas t is nutrient food which is abundant in many kinds of nutrient e lements.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2004年第10期94-96,共3页
Food Science and Technology
基金
湖北省2003年科技攻关项目(2003AA101C21)
关键词
食用酵母
营养价值
评价
edible yeas t
nutrient value
valuate