坚果类食物的营养保健功能被引量：19

The Nutrition and Healthy Function of Nuts

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摘要坚果又称壳果,这类食物食用部分多为坚硬果核内的种仁子叶或胚乳,营养价值很高,美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一.植物的干种子在商业上常与坚果放在一起,一般将坚果类食物分成两个亚类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、山核桃、松子、核桃、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等.

作者陆美芳

机构地区中国农科院科技文献信息中心

出处《中国食物与营养》 2004年第8期43-45,共3页 Food and Nutrition in China

关键词坚果类食物营养价值保健功能食用方法糖尿病清除作用脂质过氧基

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国食物与营养

2004年第8期

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