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纳米级微生物细胞破碎机在啤酒生产中的应用
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摘要
本文简单介绍了纳米级微生物细胞破碎机及其在啤酒生产中的应用.包括纳米级微生物细胞破碎机工作原理、技术参数、操作方法等.该机在啤酒生产中应用可以提高麦汁中的α-氨基氮;实现大米辅料的喷射液化、缩短糊化糖化时间.在啤酒酵母培养上,可以提高发酵液中的酵母浓度,对还原双乙酰、缩短酒龄起着积极作用.
作者
姚洪文
贾卫玲
高凤斌
孙云平
机构地区
河北科技大学
河北国人啤酒集团公司
出处
《啤酒科技》
2004年第7期48-49,共2页
Beer Science and Technology
关键词
纳米级
微生物细胞破碎机
啤酒生产
喷射液化
酵母浓度
双乙酰
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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