摘要
1 前言 小麦是我国的主要粮食作物,小麦的产量和品质,直接关系到国民经济发展和人民生活水平的提高。长期以来,我国小麦生产和育种多偏重高产,对品质选育重视不够,致使原有小麦品种筋力不高,加工高档面包的专用小麦和面粉还需要进口。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,以及旅游事业的兴起,对食品市场提出了更多更高的要求。为了尽快改变这种现状,国家已将小麦专用品种的育种列入攻关项目,并对我国商品小麦和现有育成品种的品质现状,作了广泛的分析研究,这对今后小麦育种以及开发利用优质小麦,提供了重要的基础资料。
出处
《食品工程》
1994年第3期3-7,17,共6页
Food Engineering
