粮食中霉菌分离与鉴定方法的初步研究被引量：6

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摘要粮食是最易被霉菌污染的一种食品原料,霉菌污染会造成粮食的霉烂变质,其产生的毒素会造成人畜中毒。据统计全世界平均每年有2％的谷物由于霉变不能食用而造成经济上的损失。因此,分离鉴定粮食中的霉菌对于指导粮食的储备和保护人类和动物的饮食安全意义都很重大。

作者沈源

出处《徐州工程学院学报（社会科学版）》 1997年第3期62-65,共4页 Journal of Xuzhou Institute of Technology：Social Sciences Edition

关键词粮食霉菌个体形态菌落形态分离鉴定

分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]

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徐州工程学院学报（社会科学版）

1997年第3期

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