摘要
从性质、作用机理和应用等方面对微生物来源的几种主要生物防腐剂乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、纳他霉素、曲酸、苯乳酸等的研究进展进行阐述。
We have discussed the properties,mechanism of action and applications of some microbiopreservative agents,such as Nisin,ε-polylysine,natamycin,kojic acid,phenyllactic acid and so on.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第6期214-217,共4页
Food Research and Development
