高温烘干——挂面干燥新技术被引量：10

Novel Drying for Asian Noodle with High-Temperature

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摘要本文着重探讨挂面的干燥机理,指出挂面传统烘干工艺存在的问题,介绍了国外高温烘干新技术,并从理论和实践中总结出一系列符合挂面干燥机理,确保优质、高效、节能的技术措施。

作者施润淋王晓东

机构地区 <面粉通讯>杂志社江苏省粮食科学研究设计院

出处《面粉通讯》 2005年第2期33-38,共6页

关键词挂面工艺干燥机理高温烘干新技术

作者简介施润淋,男,高级工程师,<面粉通讯>编委、主编.

同被引文献135

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面粉通讯

2005年第2期

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