发泡酒的开发与生产工艺的制定

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摘要 [概述]日本自1994年出现发泡酒(Sparkling Alcoholic Beverages)以来,每年以15%的速度递增,到2000年,其产量已达到155万吨,占日本啤酒总产量的22%.目前,日本的主要啤酒公司麒麟、朝日和三得利等都在生产和销售发泡酒.发泡酒的出现到产量的迅速增长,主要因为市场竞争激烈和日本经济状况的下降,各生产厂家为了追求更高的利润,降低成本成了新的选择.

作者刘晓明

机构地区北京燕京啤酒集团公司科研中心

出处《啤酒科技》 2002年第1期26-28,共3页 Beer Science and Technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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