啤酒酵母的简单介绍及其在食品中的应用与开发被引量：6

Brief Introduction on Beer Barm and its Use and Development in Foodstuff

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摘要啤酒酵母是独特的营养食品,早在上世纪80年代就已被美国营养学家列为世界上五种(其余四种为脱脂乳粉、乳酸、小麦胚芽、粗制糖蜜)健康食品基料之一,啤酒酵母含有优质的蛋白质,齐全的氨基酸,人体必需的矿物质和核酸等。

作者胡瑛

机构地区江西省产品质量监督检测院

出处《现代测量与实验室管理》 2007年第4期55-57,60,共4页

关键词啤酒酵母酵母菌 SCP 微生物

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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