摘要
本文通过GC-MS联用技术,对取自四川主要产区的160份浓香型原酒样品中氨基甲酸乙酯含量进行测定。结果显示158份样品检出氨基甲酸乙酯成分,检出率达98.5%。其中有80.5%的原酒样品中氨基甲酸乙酯含量低于加拿大、巴西、法国和日本制定的150μg/L的上限标准。在此基础上分析四川浓香型原酒中氨基甲酸乙酯产生的可能机制,并进一步提出四川浓香型原酒生产过程中氨基甲酸乙酯的减控策略。
出处
《轻工科技》
2019年第12期3-6,共4页
Light Industry Science and Technology
作者简介
第一作者:黄海(1986-),男,四川绵阳人,工程师,研究方向:食品安全、酿酒技术;通信作者:熊勇华(1970-),男,江西南昌人,研究员,研究方向:食品质量与安全控制。
