摘要
桑葚是桑科植物桑Morus alba L.的果穗,是"药食同源"的水果之一,作为人们的一种常食水果,早在唐代的《唐本草》就有桑葚入药的记载。近年来,随着大健康产业的快速发展,关于桑葚提取物功能性研究不断深入。桑葚主要含有的多酚类和多糖类功能性成分具有多样生理活性,现代中医药学研究证明,多酚类化合物具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖血脂、抗动脉粥样硬化、抑菌和美白等功效,桑葚多糖类化合物具有保肝护肝、降血脂、调节肠道菌群、抗衰老和免疫保护的功效。本文对近5年有关桑葚提取物功能性方面的研究成果,从成分组成、提取方法及功能性3个方面进行综述,为桑葚资源的开发和利用提供参考。
出处
《轻工科技》
2020年第10期1-4,15,共5页
Light Industry Science and Technology
作者简介
第一作者:伍彦华(1972-),女,广东新会人,高级工程师,研究方向:食品发酵工艺技术。
