摘要
随着广东省"粤菜师傅"工程的推进,广东各地全面铺开实施各具特色的"粤菜师傅"工程。在此背景下,广式面点将迎来一个难逢的发展契机,广式面点实训课程一直是地处南粤的各高职院校核心科目,但课程在实际教学中并不容易开展,加上餐饮经济快速发展,社会对于广式面点人才的需求越来越高。本文探讨广式面点实训教学的基本现状,指出其中的问题,并提出一些可行措施,为提高广式面点实训课程的教学质量提供参考。
出处
《轻工科技》
2021年第2期166-167,共2页
Light Industry Science and Technology
基金
2020年度广东省普通高校重点领域专项项目(2020ZDZX1070)
湛江幼儿师范专科学校高等职业教育质量工程项目(2019ZYCQ12)
湛江幼儿师范专科学校自然科学研究项目(ZJYZZD202001)
作者简介
第一作者:王文诚(1982-),男,硕士,中式面点高级技师,研究方向:烹饪工艺与营养。
