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不同光质萎凋对婺源白茶品质影响 被引量:1

The Effect of Different Light on the Quality of Wuyuan Baicha During Withering Process
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摘要 为探究不同光质的萎凋对婺源白茶品质的影响,选取上梅洲和婺源群体种两种不同茶树品种鲜叶,采用LED红光、LED蓝光、自然光萎凋处理制成白茶,通过分析成品茶样中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱等含量,再结合感官审评进行评价。结果表明:相较于自然光处理,LED红光处理后的酚氨比降低,游离氨基酸、咖啡碱、香气和滋味提升明显,香气更为持久、滋味更加醇厚,感官审评总分最高。本研究结果将为高品质婺源白茶生产提供了技术参考。
作者 胡欣 杨航云 杨兰 罗岸芷 曹玉林 辛华洪 HU Xin;YANG Hangyun
出处 《茶业通报》 2022年第4期166-170,共5页 Journal of Tea Business
基金 江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-02)
作者简介 胡欣(1993-),男,江西省南昌市人,硕士研究生,研究方向为茶叶加工与品质分析,E-mail:hxin1516@163.com;通讯作者:辛华洪(1990-),男,江西省宜春市人,助理讲师,研究方向为茶树栽培育种,E-mail:1580089890@qq.com。
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