摘要
为探究不同光质的萎凋对婺源白茶品质的影响,选取上梅洲和婺源群体种两种不同茶树品种鲜叶,采用LED红光、LED蓝光、自然光萎凋处理制成白茶,通过分析成品茶样中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱等含量,再结合感官审评进行评价。结果表明:相较于自然光处理,LED红光处理后的酚氨比降低,游离氨基酸、咖啡碱、香气和滋味提升明显,香气更为持久、滋味更加醇厚,感官审评总分最高。本研究结果将为高品质婺源白茶生产提供了技术参考。
出处
《茶业通报》
2022年第4期166-170,共5页
Journal of Tea Business
基金
江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-02)
作者简介
胡欣(1993-),男,江西省南昌市人,硕士研究生,研究方向为茶叶加工与品质分析,E-mail:hxin1516@163.com;通讯作者:辛华洪(1990-),男,江西省宜春市人,助理讲师,研究方向为茶树栽培育种,E-mail:1580089890@qq.com。
