摘要
运用营销层面的办法来改善消费者对既有无糖食品的接受度是食品企业所关心的重要问题。本文探讨了三种类型的无糖文字标识对不同类型无糖食品接受度的影响及其中介机制。采用实验法,本文发现:对于三种无糖文字标识(直接展示型、成分展示型、隐晦展示型)而言,当食品是实用型时,消费者对于采用直接展示型无糖文字标识的食品接受度更高;当食品是享乐型时,消费者对于采用成分展示型和隐晦展示型无糖文字标识的食品接受度更高。健康感知在无糖文字标识类型和实用型无糖食品接受度之间起中介作用;口味感知在无糖文字标识类型和享乐型无糖食品接受度之间起中介作用。研究结论可以为食品企业设计无糖文字标识和推广无糖食品提供理论借鉴。
Adopting marketing methods to improve customers’ acceptance of existing sugar-free foods is an important matter that food enterprises focus on.This paper discusses the effects of different types of sugarfree text labeling on the acceptance of hedonicand utilitarian sugar-free food and the mediating mechanism in this process.In this paper,the experimental method was adopted to find out that for three types of sugarfree text labeling,when itcomestoutilitarian food,the consumers’ acceptance of food with direct display type of sugar-free text labeling is higher than that of indirect display type and ingredient display type.Given hedonic food,the consumers’ acceptance of food with direct display type of sugar-free text labeling is less than that of indirect display type and ingredient display type.Health perception plays a mediating role between the types of sugar-free text labeling and the acceptance of utilitarian sugar-free food.Taste perception plays a mediating role between the types of sugar-free text labeling and the acceptance of hedonic sugar-free food.The research conclusions can provide theoretical inspirations for food enterprises in designingsugar-free text labels and promoting sugar-free foods.
作者
刘萍
王虹
李蔚
李首位
Ping Liu;Hong Wang;Wei Li;Shouwei Li
出处
《南大商学评论》
2019年第4期222-243,共22页
Nanjing Business Review
基金
国家自然科学基金项目(71702119)
教育部人文社会科学研究项目(17YJC630065)
中国博士后科学基金面上资助项目(2018M640027)的资助
关键词
无糖文字标识
健康感知
口味感知
食品类型
无糖食品接受度
Sugar-free Text Labeling
Health Perception
Taste Perception
Food Type
Sugar-free Food Acceptance
作者简介
刘萍(1991-),四川大学商学院博士研究生,研究方向为市场营销;通讯作者:王虹(1989-),成都理工大学商学院副教授,管理学博士,研究方向为消费者行为,Email:781617414@qq.com;李蔚(1962-),四川大学商学院教授,研究方向为市场营销;李首位(1990-),成都农业科技职业学院讲师,研究方向为消费者行为。